• 

En aquest forn que proveeix de pa ecològic el Poble Sec, la brioxeria mira cap a França, inclinació natural si tenim en compte que el seu propietari, en Yoann Simonte, és compatriota de Benjamin Couloigner. Treballen amb ferments naturals que preparen ells mateixos, deixant el pa fermentar molt lentament, entre 15 i 18 hores, ressaltant així el seu gust i conservació. 

Tot i ser una fleca, una de les seves especialitats és el croissant d’ametlla, una pasta molt habitual al nord de França. El seu secret rau, revela el seu artífex Óscar Santiago, en el farcit: una crema semblant al massapà, però més fluida, que s’aconsegueix en mesclar la mateixa part d’ametlla que de mantega. Aquesta meravella us donarà l’energia (i l’alegria) necessària per afrontar el més difícil dels dies.
Descobriu La Fabrique, un forn especialitzat en pans integrals de sègol, espelta, kamut i sarraí (sense gluten).