• 

Desde 2001 el apuestan por una restauración sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Para ello utilizan productos frescos y ecológicos de Km 0. Piensan que hay que reducir el consumo de carne industrial y peces en peligro de extinción, por esta razón utilizan carne ecológica, fruta y verdura de temporada, proteínas vegetales y cereales integrales. Además, procuran generar pocos residuos y separan la basura.