• 
• 
• 
• 

L’associació es va formar el 2005 com a moviment local creat a partir de les premisses de l’organització internacional SLOW FOOD. Està fortament vinculada a les comunitats productores d’aliment, és a dir, connecta i uneix a camperols, pescadors, ramaders, forners i petits artesans amb gastrònoms, professionals de l’alimentació, cuiners, agrònoms, científics i consumidors responsables, els quals anomenem coproductors.
 
Proposem la ‘ecogastronomía’ com a mitjà per unir i protegir la cultura gastronòmica local amb l’ecologia de la terra, a través de la producció d’aliments locals, artesans, ecològics i de comerç just: bons, nets i justs. Tot això celebrant el seu sabor i qualitat, promovent la defensa de la biodiversitat agroalimentària local i la preservació del medi rural i marí. El productor és el principal protagonista d’una nova gastronomia. Els cuiners (xarxa restaurants Km0) exerceixen un paper fonamental: són els intèrprets d’un territori, el qual posen en valor a través de la seva creativitat.
 
Slow Food Barcelona és una associació sense ànim de lucre, independent i sense inclinació política. Està configurada per un grup heterogeni de persones de diferents competències amb una estreta vinculació amb l’aliment: productors artesans, agricultors, pescadors, forners, agrònoms, científics, cuiners, creatius, educadors, periodistes, documentalistes… Tots ells amb un denominador comú: són consumidors responsables.
 
Slow Food Barcelona va ser inscrita el 2006 en el registre d’associacions de la Generalitat de Catalunya.

Entitat promotora del Mercat de pagès de Poble-Sec Mercat de La Terra.