• 

Des de 2001 el aposten per una restauració sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Per això fan servir productes frescos i ecològics de Km 0. Pensen que cal reduïr el consum de carn industrial i peixos en perill d'extinció, per aquesta raó utilitzen carn ecològica, fruita i verdura de temporada, proteïnes vegetals i cereals integrals. A més, procuren generar pocs residus i separen la brossa.